MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、正広オリジナルのステンレス鋼（MBS-26）を使用した、
最高級のステンレス包丁です。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

その名の通り、お肉専用の包丁です。 グッドデザイン賞に輝く、美しいフォルム。
牛刀と言っても、牛肉しか切れないわけではございません。豚肉でも鶏肉でもマトンでも、スパスパ切れます。

洋食のコックさんは、このシリーズに慣れていて、 この包丁ですべて(野菜とかも)切ってしまう人もいるようです。

刃渡り240ミリで長めです。 ホントに大きいローストビーフ等を切る機会がある方にオススメです。

【仕様】

左利き用（一見すると分かりませんが、よく見ると左利きの方に切りやすい片刃となっております）

母材厚： 3.0mm
刃渡： 240mm
重量： 240g

刀身の材質：正広オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26）
材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム
口金： 一体型
硬度：HRC　５８～５９
中子形状： 本通し
サブゼロ処理：あり
ハンドルの材質：積層強化木